Pháp được mọi người biết đến là một đất nước của sự lãng mạn và mộng mơ. Ở đây không chỉ nổi tiếng về các loại rượu hay các tác phẩm nghệ thuật đầy độc đáo mà người ta còn quan tâm đến ẩm thực. Ẩm thực Pháp nổi tiếng về sự độc lạ và đẹp mắt kết hợp với một loại rượu nào đó góp phần làm món ăn thêm đậm đà và say đắm món ăn đó. Nào hãy cùng khám phá xem ẩm thực Pháp có văn hóa và món ăn nào nổi tiếng nhé!
Lịch sử về ẩm thực Pháp
Theo các thông tin trên internet và báo chí hay các bìa sách thì ẩm thực Pháp chính thức bắt đầu vào thế kỷ 16 và lấy nguồn cảm hứng từ ẩm thực Ý. Khi công nương xứ Florentina (thuộc nước Ý ngày nay) là Catherine De Medicis thành hôn cùng vua Henrry II của Pháp. Công nương đã mang người đầu bếp thân cận của mình vượt ngàn trùng xa về nhà chồng. Chính người đầu bếp này đã truyền bá sự tinh tế trong món ăn của nước Ý đến người bạn thông gia là triều đình Pháp. Sự cộng hưởng của hai nền văn minh này đã tạo đà cho ẩm thực Pháp thăng hoa và chính thức có tên trên bản đồ văn hóa ẩm thực thế giới vào những năm 1500.
Phong cách ẩm thực nước Pháp
Ẩm thực Pháp thay đổi theo từng mùa và từng vùng miền khác nhau nhưng người Pháp có 3 phong cách ẩm thực chính đó là: Trung Cổ, Haute, Novelle.
Phong cách Trung Cổ
Trong bữa ăn sẽ có nhiều món được làm từ trái cây, ngũ cốc và thịt thú rừng. Những món ăn này sẽ được các đầu bếp chế biến và trang trí một cách đẹp mắt và đầy công phu.
Phong cách Haute
Ông Georges Auguste Escoffier một vua đầu bếp đã mang ẩm thực Haute đến với thế giới hiện đại. Ông đã cho ra quyển sách Le Guide Culinaire vào năm 1903 để hiện đại hóa các nguyên tắc nấu ăn cơ bản của người Pháp từ cách trình bày đến việc phục vụ món ăn như thế nào.
Phong cách Novelle (tân cổ điển)
Về phong cách nấu ăn này thì các nguyên liệu đều tươi mới và có chất lượng cao giúp các bữa ăn có phần đơn giản và nhẹ nhàng hơn. Nhưng không kém phần trình bày đầy phong cách mang đặc trưng của ẩm thực Pháp.
Nghi thức ăn uống trong ẩm thực Pháp
Ở Pháp phong cách ăn uống đã in sâu vào nếp sống của mỗi người. Ở mỗi bữa ăn mọi người cùng nhau quây quần bên nhau và bữa trưa sẽ bắt đầu lúc 13h30 và buổi tối lúc 20h30. Mọi người cùng nhau cất hết điện thoại và không được xem đồng hồ. Chính vì vậy vào năm 2010 UNESCO đã công nhận ẩm thực Pháp là “Di sản văn hóa phi vật thể” của nhân loại.
Văn hóa ẩm thực Pháp theo vùng miền
Ẩm thực Pháp mang sự đa dạng vì Pháp giáp ranh với 6 quốc gia là Bỉ, Đức, Ý, Luxemburg, Tây Ban Nha và Thụy Sĩ. Chính vì vậy mổi vùng miền mang khẩu vị đặc trưng và bị ảnh hưởng bởi các nước này. Sau đây là các đặc trưng của một số vùng tiêu biểu ở Pháp:
Ẩm thực vùng Normandy
Normandy nằm ở bờ biển Tây Bắc của Pháp. Nơi đây ngoài hải sản thì trái cây đặc trung nhất là táo, đóng một vai trò quan trọng không thể thiếu trong các món ăn của nơi đây. Ví dụ như gà nướng táo, bánh tart táo hay các loại rượu được chế biến từ táo (Cider, Pommeau hay Calvados). Normandy cũng nổi tiếng với các loại pho mát, nổi tiếng nhất là Camembert.
Ẩm thực vùng Auvergne – Rhône-Alpes
Auvergne – Rhône-Alpes nổi tiếng với những khu trượt tuyết và các loại rượu vang. Một món ăn nổi tiếng nhất nơi đây là Fondue Savoyarde, một món ăn gồm nhiều loại pho mát khác nhau là Comté, Emmental, Beaufort và Gruyére.
Ile de France (Paris)
Paris – thủ đô nước Pháp, nơi đây tập trung hàng trăm món ngon của ẩm thực Pháp dọc theo các hàng quán và con phố khác nhau. Nơi đây xưa kia là sân chơi của các vị vua vì thế ẩm thực nơi đây phong phú và đa dạng. Các món ăn nổi tiếng ở Paris là Escargot được ướp trong tỏi và bơ hay Steak Tartare là món thịt bò sống băm nhỏ được chế biến với rượu mạnh. Ngoài ra Paris nổi tiếng với các tiệm bánh như Tartes au Citron, Tartes aux Fraises, Éclairs hay bánh macaron.
Các món ăn nổi tiếng của Pháp
Macaron
Một món ăn nổi tiếng khắp thế giới, những chiếc bánh hình tròn với đủ loại màu sắc khác nhau có nhân kem bơ làm mọi người mê mẩn. Những chiếc bánh được hoàn thành đều thể hiện sự tinh tế và cầu kỳ của người Pháp.
Baguette
Món bánh mì được người dân Pháp sử dụng như một món thức ăn nhanh trong các bữa ăn hàng ngày. Món truyền thống và cơ bản nhất của người Pháp là bánh mì có hình dạng dài và nhỏ phết thêm một ít bơ hoặc pho mát. Đi kèm với một ổ bánh mì người ta thường kết hợp thêm một ly rượu vang hay một ly socola nóng.
Crepe
Một loại bánh được phổ biến ở Pháp. Bánh Crepe khá giống với bánh kếp nhưng nó mỏng hơn và nhân của nó bao gồm thịt nguội, phô mai, socola tan chảy, xúc xích và các loại rau quả.
Salade Nicoise
Món salad đặc trưng của người Pháp. Món ăn này được chế biến từ cá ngừ đóng hộp với rau diếp, cà chua, hành tây, trứng luộc chín và một ít ô liu đen hoặc đôi khi các đầu bếp cho thêm quả bạch hoa và củ cải xanh vào. Salade Nicoise có thể được ăn như một món khai vị hoặc một bữa ăn nhẹ của người Pháp.
Soupe à l’oignon
Đây là món súp truyền thống của Pháp được kết hợp bởi hành tây và thịt bò (bò kho) ăn chung với bánh mì nướng có thêm một lớp phô mai nóng chảy trên bề mặt. Ngoài ra món này được thêm bởi một loại rượu mạnh nào đó hoặc rượu sherry, hầm nhỏ lửa trong vài giờ, cho ra một món ăn với hương vị tuyệt vời.
Bạn thân mến, bạn có muốn cùng chúng tôi đến và khám phá những văn hóa và các món ăn nổi tiếng của Pháp hay không? Bạn có thể nhấn vào Tour Châu Âu cùng viết nên những kỷ niệm ngọt ngào này nhé.
